Материалы

Вешенка поздняя

Вешенка поздняя (Panellus serotinus), вешенка зелёная, панеллюс поздний, вешенка осення, вешенка ольховая, свинуха ивовая.

Шляпка.
У вешенки поздней обычно диаметром от 4 см до 15 см, как и у большинства вешенок, похожа на ухо или лопасть, с боковым расположением ножки гриба, плотная, тугая, мясистая.
Цвет шляпки грязно-зелёный, с коричневыми, оливковыми, желтоватыми оттенками.
Кожица вешенки поздней сначала бархатистая, позже слегка слизистая (особенно в сырую погоду).

Ножка
У этой вешенки очень короткая, еле заметная, до 3 см диаметром и от 1 см до 4 см высотой ножка, ярко выраженно боковая, желтоватого оттенка, с чешуйками оливково-коричневого цвета.

Мякоть
Плотная, мясистая, резинистая, светлая или желтоватая, с возрастом мякоть вешенки поздней становится жёсткой.

Где искать.
Вешенка поздняя (Panellus serotinus) растёт с августа по декабрь , по всей умеренной лесной зоне России, как в лиственных, так и смешанных лесах, на живой и мёртвой древесине лиственных деревьев. Один из самых поздних грибов.

Употребление в пищу.
Съедобный гриб четвёртой категории.

Вешенка поздняя (Panellus serotinus) съедобна в молодом возрасте, так как по мере старения становится всё более жёсткой, и кожица гриба становится толстой и скользкой.
Гриб желательно предварительно отварить. Можно жарить, тушить, солить, а также замораживать.
Характерный гриб не имеющий двойников.

Фотографии гриба вешенка поздняя (Panellus serotinus) в естественной среде обитания (фото Влад ИОНОВ).

• < Назад
• Вперёд >