Автор VLD

Создано 07 Сен 2015

Опёнок летний (Kuehneromyces mutabilis). Гриб, на который грибники обращают внимание очень редко. А гриб достоин внимания.

Шляпка.
На вид как будто водянистая. Сначала выпуклая, по мере роста гриба раскрывается, становится почти плоской, но всё же сохраняет хорошо различимый бугорок в середине, диаметром 3-6 см. Кожица шляпки гладкая. В сухую погоду она имеет желтоватый цвет, а во влажную коричнево-жёлтый. В центре окраска шляпки светлее. В целом у шляпки гриба получается легко распознаваемая кольчатая окраска.
Края шляпки опёнка летнего (Kuehneromyces mutabilis) волнисто-бороздчатые. Пластинки частые, слабо нисходящие, у молодого гриба желтоватые, у старого гриба охряно-коричневые.

Ножка.
У гриба тонкая, диаметром до 0.4 см и высотой до 3-6 см ножка, очень жёсткая, сначала сплошная, потом полая. Ножка имеет хорошо заметное кольцо, ещё один из определяющих признаков опёнка летнего (Kuehneromyces mutabilis). Поверхность ножки под кольцом чешуйчатая, бурая, порой чёрно-бурая, тогда как над кольцом она светлая, бороздчатая.

Мякоть.
Мякоть у гриба светло-коричневая, тонкая, нежная, водянистая в шляпке. Вкус и запах приятные. В ножке гриба она буроватая, жёсткая, волокнистая.

Где искать.
Растёт опёнок летний (Kuehneromyces mutabilis) с весны до заморозков в лесах различного типа, чаще всего большими пучками. Как правило на гниющей древесине лиственных пород деревьев.

Употребление в пищу.

Съедобный гриб 3-4 категории.

Гриб можно варить, жарить, мариновать, делать соусы.

Внимание!
Опёнок летний (Kuehneromyces mutabilis) опасно спутать с галериной окаймлённой (Galerina marginata). Она растёт в тех же местах, что и опёнок и содержит те же смертельные яды, что бледная поганка. От опёнка летнего галерина окаймлённая отличается тем, что у неё ножка под кольцом гладкая, и она имеет более яркий мучной запах. Кроме того, кольцо на ножке у галерины окаймлённой не так выражено, как у опёнка и быстро исчезает.

(фото Влад ИОНОВ)