Автор VLD

Создано 12 Май 2019

Строчок обыкновенный (Gyromitra esculenta), строчок съедобный, торчок, пестрица, телячьи потроха, грибные мозги.

Необычный, чудной, странный, экзотический, пугающий одним своим видом гриб. Но тем не менее, это гриб, а не экскременты какого-то животного, как поначалу в лесу при встрече со строчком обыкновенным (Gyromitra esculenta) кому-то может показаться.

Шляпка
Диаметром обычно от 2 до 5 см, не редко до 10 см, можно сказать, имеет округлую форму, но чаще вырастает в виде бесформенных наростов, с многочисленными складками, морщинами, извилинами, действительно чем-то напоминающая мозги. Внутри шляпка гриба тоже имеет извилистую структуру с многочисленными полостями.
Край шляпки со временем прирастает к ножке.
Цвет насыщенный тёмно-шоколадный, тёмно-коричневый, коричневый с характерным отливом.
Шляпка гриба светлеет с возрастом до светло-коричневого, охристого оттенка.

Ножка
Отчётливо выраженная, длиной от 3 до 6 см и от 1,5 до 6 см диаметром, к основанию сужающаяся, полая, с пустотами, неровная, складчатая, скрученная, белая, с розовато-телесным или коричневатым оттенком, бывает сероватая.

Мякоть
Белая, восковидная, тонкая, ломкая, со своеобразным, приятным запахом.
Есть у строчка обыкновенного ещё одна особенность – грибы любят срастаться в единое целое грибное тело внушительных размеров. Кажется, что это один огромный гриб, на самом деле это сросток из нескольких экземпляров.

Где искать.
Строчок обыкновенный (Gyromitra esculenta) растёт с конца марта по начало июня одиночно, но чаще группами.
Очень любит песчаную почву и хвойный, сосновый лес со старыми пеньками сосны, а также молодой сосняк, но встречается и в смешанных лесах. Чтобы найти строчок обыкновенный стоит проверить прежде всего вырубки, гари, опушки леса, лесные дороги, канавы, просеки.

Употребление в пищу.
Внимание!
Гриб токсичен!

Известны смертельные случаи отравления строчком обыкновенным (Gyromitra esculenta) в Европе.
В Германии, Италии, Швейцарии, Швеции и у нас в России запрещена продажа гриба на рынках.
Однако, учитывая природные условия, в России строчок обыкновенный (Gyromitra esculenta) можно считать условно съедобным грибом.
Для удаления из гриба токсичных веществ, в первую очередь гиромитрина, грибы следует обязательно прокипятить не менее 5 минут три раза в большом количестве воды (по объёму 3:1), каждый раз сливая отвар и хорошо промывая грибы.
Удалить токсичные вещества из гриба можно другим способом: просушив его на открытом воздухе не менее 10 суток.
Обработанный строчок обыкновенный (Gyromitra esculenta) можно жарить, тушить, варить.

Фотографии гриба строчок обыкновенный (Gyromitra esculenta) в естественной среде обитания (фото Влад ИОНОВ).